Nasib inovator berliku, dan nasib penantang bergelombang.
Ketika "Kaisar Anggur" Robert Parker berkuasa, gaya arus utama di dunia anggur adalah menghasilkan anggur dengan barel kayu ek tebal, rasa berat, aroma buah yang lebih banyak dan kandungan alkohol yang lebih tinggi yang disukai Parker. Karena anggur semacam ini sesuai dengan nilai -nilai utama industri anggur, sangat mudah untuk memenangkan penghargaan dalam berbagai penghargaan anggur. Parker mewakili tren industri anggur, mewakili gaya anggur yang kaya dan tidak terkendali.
Anggur semacam ini mungkin merupakan gaya favorit Parker, sehingga era itu disebut "Era Parker". Parker adalah seorang kaisar anggur yang sesungguhnya saat itu. Dia memiliki hak untuk hidup dan mati atas anggur. Selama dia membuka mulutnya, dia bisa secara langsung meningkatkan reputasi kilang anggur ke tingkat yang lebih tinggi. Gaya yang ia sukai adalah gaya yang bersaing dengan kilang anggur.
Tetapi selalu ada orang yang ingin menolak, yang akan menjadi non-arus utama, dan yang akan tetap berpegang pada tradisi yang ditinggalkan oleh leluhur mereka dan tidak mengikuti tren, bahkan jika anggur yang mereka hasilkan tidak dapat dijual dengan harga tinggi; Orang -orang ini adalah mereka yang "ingin menghasilkan anggur yang baik dari lubuk hati mereka". Pemilik Chateau, mereka adalah inovator dan penantang di bawah nilai -nilai anggur saat ini.
Beberapa dari mereka adalah pemilik anggur yang hanya mengikuti tradisi: Saya akan melakukan apa yang dilakukan kakek saya. Misalnya, Burgundy selalu menghasilkan anggur yang elegan dan kompleks. Romanee-Conti yang khas mewakili anggur yang elegan dan halus. Gaya vintage.
Beberapa dari mereka adalah pemilik anggur yang berani dan inovatif, dan tidak tetap berpegang pada dogma sebelumnya: misalnya, ketika membuat anggur, mereka bersikeras tidak menggunakan ragi komersial, tetapi hanya menggunakan ragi tradisional, yang khas dari beberapa kilang anggur terkenal di Rioja, Spanyol; Bahkan jika anggur seperti itu akan memiliki rasa "tidak menyenangkan" ", tetapi kompleksitas dan kualitas akan naik ke tingkat yang lebih tinggi;
Mereka juga memiliki penantang terhadap aturan saat ini, seperti Raja Anggur Australia dan pembuat bir dari Penfolds Grange, Max Schubert. Setelah kembali ke Australia setelah mempelajari teknik pembuatan anggur dari Bordeaux, ia dengan tegas percaya bahwa Australia Syrah juga dapat mengembangkan aroma penuaan canggih dan menunjukkan kualitas luar biasa setelah penuaan.
Ketika dia pertama kali menyeduh Grange, dia menerima ejekan yang lebih menghina, dan bahkan kilang anggur memerintahkannya untuk menghentikan pembuatan bir Grange. Tetapi Schubert percaya pada kekuatan waktu. Dia tidak mengikuti keputusan kilang anggur, tetapi diam -diam diproduksi, diseduh, dan menua; dan kemudian menyerahkan sisanya ke waktu. Pada 1960 -an, akhirnya pada 1960 -an, Grange membuktikan potensi penuaan yang kuat dari anggur Australia, dan Australia juga memiliki raja anggur sendiri.
Grange mewakili gaya anggur anti-tradisional, memberontak, dan non-dogmatis.
Orang mungkin memuji inovator, tetapi hanya sedikit orang yang membayar untuk mereka.
Inovasi dalam anggur lebih kompleks. Misalnya, metode memetik anggur adalah memilih memetik manual atau memetik mesin? Misalnya, metode menekan jus anggur, apakah ditekan dengan batang atau ditekan dengan lembut? Contoh lain adalah penggunaan ragi. Kebanyakan orang mengakui bahwa ragi asli (tidak ada ragi lain yang ditambahkan saat membuat anggur, dan ragi yang dibawa oleh anggur itu sendiri diizinkan untuk difermentasi) dapat memfermentasi aroma yang lebih kompleks dan berubah, tetapi kilang anggur memiliki persyaratan tekanan pasar. Harus mempertimbangkan ragi komersial yang akan mempertahankan gaya anggur yang konsisten.
Kebanyakan orang hanya berpikir tentang manfaat pemisahan tangan, tetapi tidak ingin membayarnya.
Melangkah lebih jauh, sekarang adalah era pasca-parker (menghitung dari pensiun Parker), dan semakin banyak kilang anggur mulai merefleksikan strategi pembuatan anggur sebelumnya. Pada akhirnya, haruskah kita menyeduh gaya "tren" yang bertubuh penuh dan tidak terkendali di pasar, atau haruskah kita menyeduh gaya anggur yang lebih elegan dan halus, atau gaya inovatif dan lebih imajinatif?
Wilayah Oregon Amerika Serikat memberikan jawabannya. Mereka menyeduh Pinot Noir yang sama elegan dan halus seperti Burgundy di Prancis; Hawke's Bay di Selandia Baru memberikan jawabannya. Mereka juga menyeduh Pinot Noir di Selandia Baru yang kurang dihargai, gaya Bordeaux dari pertumbuhan pertama.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", saya akan menulis artikel khusus tentang Selandia Baru nanti.
Di selatan Pyrenees Eropa, tempat bernama Rioja, ada juga kilang anggur yang memberikan jawabannya:
Anggur Spanyol memberi orang kesan bahwa banyak, banyak barel kayu ek telah digunakan. Jika 6 bulan tidak cukup, itu akan menjadi 12 bulan, dan jika 12 bulan tidak cukup, itu akan menjadi 18 bulan, karena penduduk setempat seperti aroma lanjutan yang dibawa oleh lebih banyak penuaan.
Tapi ada kilang anggur yang ingin mengatakan tidak. Mereka telah menyeduh anggur yang bisa Anda pahami saat meminumnya. Ini memiliki aroma buah yang segar dan meledak, yang harum dan memiliki lebih banyak kekayaan. Anggur tradisional.
Ini berbeda dari anggur merah buah sederhana dari dunia baru umum, tetapi mirip dengan gaya baru, kaya, dan mengesankan dari Selandia Baru. Jika saya menggunakan dua kata untuk menggambarkannya, itu akan "murni", aromanya sangat bersih, dan hasil akhir juga sangat bersih.
Ini adalah Tempranillo Rioja yang penuh pemberontakan dan kejutan.
Butuh Asosiasi Anggur Selandia Baru 20 tahun untuk akhirnya menentukan bahasa promosi mereka, yang "murni", yang merupakan gaya, filosofi pembuatan anggur, dan sikap semua kilang anggur di Selandia Baru. Saya pikir ini adalah anggur Spanyol yang sangat "murni" dengan sikap Selandia Baru.
Waktu posting: Mei-24-2023