Suhu penyimpanan terbaik untuk anggur adalah sekitar 13°C. Meskipun lemari es dapat mengatur suhunya, masih terdapat selisih tertentu antara suhu sebenarnya dan suhu yang disetel. Perbedaan suhu mungkin sekitar 5°C-6°C. Oleh karena itu, suhu di dalam lemari es sebenarnya berada dalam keadaan tidak stabil dan berfluktuasi. Hal ini jelas sangat tidak menguntungkan bagi pengawetan wine.
Untuk berbagai makanan (sayuran, buah-buahan, sosis, dll.), lingkungan kering bersuhu 4-5 derajat Celcius di lemari es dapat mencegah pembusukan secara maksimal, tetapi anggur memerlukan suhu sekitar 12 derajat Celcius dan lingkungan dengan kelembapan tertentu. Untuk mencegah gabus kering menyebabkan udara menyusup ke dalam botol anggur, menyebabkan anggur teroksidasi terlebih dahulu dan kehilangan rasanya.
Suhu internal lemari es yang terlalu rendah hanya satu aspek, sebaliknya suhunya sangat berfluktuasi. Pengawetan anggur memerlukan lingkungan bersuhu konstan, dan lemari es akan dibuka berkali-kali dalam sehari, dan perubahan suhu jauh lebih besar daripada perubahan suhu di lemari anggur.
Getaran adalah musuh anggur. Lemari es rumah tangga biasa menggunakan kompresor untuk pendinginannya, sehingga getaran pada bodi tidak dapat dihindari. Selain menimbulkan kebisingan, getaran lemari es juga dapat mengganggu penuaan wine.
Oleh karena itu, tidak disarankan menyimpan wine di lemari es rumah tangga.
Cara efisien untuk menyimpan anggur tanpa mengubah rasa dan komposisinya: Dari lemari es anggur yang terjangkau dan lemari anggur dengan pengatur suhu hingga gudang anggur bawah tanah profesional, opsi ini memenuhi kebutuhan pendinginan, penggelapan, dan istirahat. Berdasarkan pedoman dasar, Anda dapat menentukan pilihan sendiri sesuai dengan anggaran dan ruang yang tersedia.
Waktu posting: 12 Mei-2023